Glutenvrije maaltijden bestellen en afhalen bij Biota

Glutenvrije maaltijden bestellen en afhalen bij Biota

Volgers van deze blog en vrienden/familie zijn al een tijdje op de hoogte van mijn glutenvrije liefde voor Biota. Toen Aline haar ‘fysieke zaak’ stopzette om een andere richting uit te gaan, was ik dan ook wat radeloos. Maar dit heeft ze zeer snel kunnen veranderen door met Valentijn een knaller van een glutenvrije brunch te organiseren in Bizar Café en om nu ook afhaalmomenten te organiseren. Dat laatste heb ik dit weekend eens getest. Ik kreeg een tijdje geleden de nieuwsbrief van Biota in mijn mailbox, hierin stonden verschillende gerechten die je kon bestellen en afhalen bij Bizar Café. In mijn enthousiasme bestelde ik heel wat en ook omdat ik ondertussen heel wat familieleden heb die ook wel fan zijn van de gerechten.

Met een grote tas vol taartdozen kwam ik thuis en plaatste ik deze meteen open op tafel. De geur van de quiche kwam me al heerlijk tegemoet, waarschijnlijk omdat deze ook enkele uren daarvoor werd afgebakken. Gedurende het hele weekend werd de frangipanetaart, de quiche met geitenkaas, de quiche met prei en ham, de lasagne en de appel-havercrumble geproefd en beoordeeld.
Alweer wist Aline geweldige smaakcombinaties te ontwikkelen en moest ik bijna vechten om nog een stukje te bewaren om mee te nemen naar het werk.
Ik ben alvast benieuwd naar het volgende afhaalmoment!

Praktisch:
Je kan alles van Biota volgen op de facebook. Gerechten zijn standaard glutenvrij maar ook vegan, lactosevrij, tarwevrij, suikervrij, … zijn mogelijke opties!

Bakworkshop Biota

Bakworkshop Biota

Mijn euforie rond Biota (glutenvrij eethuis en vanaf nu catering en veel meer) kan ik moeilijk onder stoelen of banken steken. De eigenares, Aline, is een fantastische gastvrouw die steeds de meest heerlijke dingen op tafel weet te toveren. Telkens ik bij haar binnenstap, lijkt het alsof ik mijn coeliakie even kan vergeten, alles van de kaart kan kiezen en zorgeloos kan genieten zonder later dit te moeten bekopen met de gekende symptomen van gluten. Telkens ik Aline bezig zag ik de keuken, wilde ik ook zo worden. Zoveel glutenvrije inspiratie op één bord en ze deed het nog makkelijk lijken ook. Toen ze voorstelde een bakworkshop te geven, heb ik dan ook geen minuut getwijfeld om me in te schrijven, en wauw wat leerde ik veel bij.

De workshop werd gestart door een kennismaking met de andere deelnemers onder het gezelschap van een goede kop thee of koffie. Ik vind dit persoonlijk een heel leuk deel aan de workshops die ik volg, de kennismaking met ‘lotgenoten’. Je leert zoveel bij uit hun verhalen en hoort trucjes of tips die je al heel wat verder kunnen helpen. Eens deze kennismaking achter de rug was, verdeelden we ons in groepjes om aan de recepten te beginnen.

Mijn topfavoriet van de workshop: BROOKIES

Ik moet toegeven, ik keek even raar op bij de naam maar vond het idee dan meteen geweldig. Zoals de naam het zelf zegt, is dit dus een ‘kruising’ tussen cookies en brownies. Een recept om je vingers van af te likken:

Benodigdheden:

  • Bakplaat & muffinpapiertjes
  • 1 medium glazen kom
  • Elektrische klopper
  • 1 grote, 1 medium + 1 klein potje
  • Weegschaal
  • Steelpannetje

Ingrediënten:

  • 350g chocolade
  • 45g margarine
  • 225g suiker
  • 80g maïsbloem
  • 5g bakpoeder
  • 150g eieren (3st)
  • 5g vanille essence
  • 100g chocolade druppels (of callets)

 

Werkwijze:

  1. Chocolade en margarine afwegen in glazen kom en bain marie smelten
  2. Wanneer de chocolade zo goed als volledig gesmolten is, van de bain marie halen en opzij plaatsen
  3. Suiker afwegen in medium pot
  4. Eieren scheiden, eiwit in de grote pot, eigeel opvangen in kleiner kommetje
  5. Klop de eieren op hoge stand en voeg er beetje bij beetje de suiker aan toe, tot alles opgenomen is en je stevige pieken hebt
  6. Voeg dan het eigeel 1 per 1 toe
  7. Meng bloem en bakpoeder samen en voeg het in 2 keer toe aan de eieren (medium stand)
  8. Voeg het chocolademengsel toe met medium stand
  9. Meng vlug de chocoladedruppels toe
  10. Dit mengsel stijft vlug op, dus snel in de gewenste vorm gieten
  11. Verwarm de oven voor op 180°C
  12. Gebruik de muffinpapiertjes om de brookies te vormen: weeg af op 7580g elk
  13. Plaats de gevulde papiertjes op een bakplaat en bak 20’ af

 

Andere creaties op de workshop:

  • Veganistische citroen-drizzle cake  met limoncello-glazuur
  • Frangipane (mmmmmmmm)
  • Vegan Cheezecake met mango

  • Brownies met hazelnoot
  • Cookies
  • Ferrero Rocher
  • Vegan Wafels
  • Banaan-haver koekjes

 

Begin je ook al te watertanden van deze heerlijke namen? Volg dan zeker Aline en haar creaties op Biota !

Workshop Glutenfree Sweets and Treats

Workshop Glutenfree Sweets and Treats

Ondanks ik nu al meer dan een jaar mijn diagnose heb, is het toch nog vaak zoeken naar afwisseling en nieuwigheden binnen dit glutenvrij dieet. Op de facebookpagina van mijn favoriete glutenvrije eetplaats in Gent, zag ik een glutenvrije bakworkshop passeren. Zonder twijfel heb ik mijzelf en moederlief (zij kan ook maar bijleren hé?) ingeschreven.

De workshop ging door in Biota te Gent en we waren met een gezellige bende van ongeveer 10 mensen. Dit onder leiding van Stefanie (Foodlove) werd meteen een hele fijne namiddag. We leerden elkaar kennen en gingen na een kop thee meteen aan de slag in de keuken. In groepjes van 2-3 werden al snel de eerste 4 desserts/tussendoortjes klaargemaakt. Al snel ontdekte ik dat deze ook even lekker smaakten als ik al de hele tijd in de keuken kon ruiken.

Na wat gezellig babbelen en veel proeven, gingen we al terug aan de slag met de volgende 4 recepten. Dit werd alweer in zeer goede banen geleid door Stefanie en we kregen ook nog handige glutenvrije én gezonde tips. Mijn favoriet van de dag (en die straks ook weer de oven in gaat), zijn de zeer gemakkelijke en overheerlijke banaan-haverkoekjes.

Ben jij benieuwd naar de heerlijke desserts/tussendoortjes die wij gemaakt hebben? Of wil jij je ook verdiepen in de geweldige glutenvrije bakwereld? Kijk dan snel voor een vrije plaats in één van de workshops of boek er zelf eentje: Glutenvrije workshops