Glutenvrije tortellini met kip en boursin

Glutenvrije tortellini met kip en boursin

Als pastaliefhebber mistte ik sinds mijn diagnose nog een heerlijk recept: gevulde pasta met kip en boursinsaus. Na een bestelling te plaatsen in mijn favoriete glutenvrije winkel, kon ik experimenteren met glutenvrije gevulde pasta van Schär. Over een geslaagd experiment gesproken…

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 2 verpakkingen glutenvrije tortellini
  • 3 doosjes boursinkaas met kruiden
  • 500g kippenblokjes
  • 2dl room (ik gebruik alpro soya)

Bereidingswijze:

  1. Breng water aan de kook en kook de tortellini’s volgens de aangegeven tijd op de verpakking. Zorg dat ze beetgaar zijn.
  2. Bak de kip en strooi er wat kippenkruiden over.
  3. Verwarm de boursinkaas samen met de room tot deze is gesmolten en je een mooi gebonden saus krijgt.
  4. Schep wat tortellini’s en gebakken kip in een diep bord, giet er de saus over.
  5. Smakelijk!

tortellini-met-kip-en-boursin

 

Glutenvrije pannenkoeken

Glutenvrije pannenkoeken

Pannenkoeken. Een zwakte die ik al had lang voor mijn diagnose. Eén nadeel: ik vind maar geen lekkere pannenkoeken om zelf te maken. Ik probeerde enkele ‘mixen’ uit maar vond deze niet echt super. Vaak zat er een vreemd smaakje aan of zat er totaal geen smaak in. Vele hebben me boekweit aangeraden en dit was wel lekker (komt binnenkort ook nog op de blog) maar wat toch niet echt dàt wat ik zocht.

In glutenvrij eethuis Biota gaven ze me dan een gouden tip. Ik was verzot op hun pannenkoeken en zij maakten die met de bloem van ‘NoGluten’. Deze zakken zijn blijkbaar -jammer genoeg- enkel te verkrijgen in grote hoeveelheden en kosten al snel bijna 50 euro. Omdat ik dat ‘risico’ niet meteen wou nemen (stel dat de bloem niet meevalt, zit je daar met kilo’s overschot), heb ik een deel van hun gouden tip getest. Ik nam er het recept van Jeroen Meus bij en heb de bloem vervangen door de glutenvrije variant van Schär. En ik moet zeggen, ze waren zeer goed gelukt! Of hoe ik het uitriep na de eerste hap: “Wauw, ik heb pannenkoeken gemaakt die écht naar pannenkoeken smaken!”

Simpel én lekker (en voor 4 personen):

  • 5 dl melk
  • 2 eieren
  • 200 g bloem Schär
  • 40 g boter
  • 2 vanillestokjes
  • zout
  • 1 scheutje arachideolie

Boter laten smelten op een laag vuurtje. Alles mengen in een kom en met een mixer tot een geheel mengen. Tip: klop het eiwit apart op en meng dit op het einde door het beslag, dit zorgt voor ‘luchtigere’ pannenkoeken.

 

 

 

Diepvriespizza’s van Schär

Diepvriespizza’s van Schär

Zoals eerder al op deze blog vermeld, durf ik ook al eens de diepvries in de winkel te plunderen. Dit voor een snelle hap of wanneer ze thuis pizza of dergelijke bestellen en ik geen glutenvrije optie heb. Door het diepvriesassortiment, heb ik toch altijd een back-up. In mijn vriezer zijn dan ook voortaan de pizza’s van Schär te vinden. Deze bestaan in drie smaken (kaas, salami en margarita) en zijn echt wel heerlijk.

In het begin – moet ik toegeven – was ik niet echt fan van de korst. Deze werd vaak zeer snel hard en was vrij dun. Maar sinds enkele weken, is er een nieuw recept te vinden in hun dozen en daar is de bodem en korst echt wel lekker! De pizza is ook voorgebakken waardoor deze maar heel even in de oven moet, echt handig voor als je niet veel tijd hebt.

Mijn favoriet van het moment? De pizza salami! (al zou er iets meer salami op mogen zijn). En oh ja! Nog een pluspunt aan deze makkelijke pizza’s: ze zijn ook buiten de natuurwinkel te vinden! Voorlopig heb ik ze al tegengekomen in Colruyt en Delhaize, handig om mee te nemen met de standaardboodschappen.