Glutenvrije maaltijden bestellen en afhalen bij Biota

Glutenvrije maaltijden bestellen en afhalen bij Biota

Volgers van deze blog en vrienden/familie zijn al een tijdje op de hoogte van mijn glutenvrije liefde voor Biota. Toen Aline haar ‘fysieke zaak’ stopzette om een andere richting uit te gaan, was ik dan ook wat radeloos. Maar dit heeft ze zeer snel kunnen veranderen door met Valentijn een knaller van een glutenvrije brunch te organiseren in Bizar Café en om nu ook afhaalmomenten te organiseren. Dat laatste heb ik dit weekend eens getest. Ik kreeg een tijdje geleden de nieuwsbrief van Biota in mijn mailbox, hierin stonden verschillende gerechten die je kon bestellen en afhalen bij Bizar Café. In mijn enthousiasme bestelde ik heel wat en ook omdat ik ondertussen heel wat familieleden heb die ook wel fan zijn van de gerechten.

Met een grote tas vol taartdozen kwam ik thuis en plaatste ik deze meteen open op tafel. De geur van de quiche kwam me al heerlijk tegemoet, waarschijnlijk omdat deze ook enkele uren daarvoor werd afgebakken. Gedurende het hele weekend werd de frangipanetaart, de quiche met geitenkaas, de quiche met prei en ham, de lasagne en de appel-havercrumble geproefd en beoordeeld.
Alweer wist Aline geweldige smaakcombinaties te ontwikkelen en moest ik bijna vechten om nog een stukje te bewaren om mee te nemen naar het werk.
Ik ben alvast benieuwd naar het volgende afhaalmoment!

Praktisch:
Je kan alles van Biota volgen op de facebook. Gerechten zijn standaard glutenvrij maar ook vegan, lactosevrij, tarwevrij, suikervrij, … zijn mogelijke opties!

Glutenvrij eten in A’muze te Opwijk

Glutenvrij eten in A’muze te Opwijk

Vorige maand ging ik samen met mijn familie tafelen in een restaurant in de buurt. Eerlijk gezegd was ik wel bang voor een glutenfout aangezien ik er nog nooit was geweest en geen idee had waaraan ik me kon verwachten. Enkele weken voor het etentje nam ik contact op met het restaurant, gluten was geen enkel probleem zeiden ze. Toch al wat gerustgesteld als je weet dat het keukenpersoneel kennis heeft van allergieën/intolerantie.

Eens aangekomen, kregen we de menukaart. Deze is voor de hele maand opgesteld en kan je de gangen aanpassen naar keuze. Wij gingen voor een 4-gangen met aangepaste wijnen én dan één persoon glutenvrij. Even later verscheen het ene mooie en heerlijke kleurenpalet na het andere op tafel. Dit in combinatie met inderdaad lekker aangepaste wijnen. Bij sommige gerechten werden er dingen voor mij weggelaten en/of vervangen door de glutenvrije variant. Zo kreeg ik zelfs bij de koffie in plaats van het verse gebak, ijs en crème brûlée. Oh wat was het eens fijn om niet voor een salade te moeten gaan en gewoon eens te kunnen volgen met mijn tafelgenoten. Al voor de 4de ‘gang’ (die er bijna teveel aan was, amai), was het besloten: één van de betere glutenvrije en verfijnde restaurantbezoekjes die ik al deed. Ik kijk al watertandend uit naar mijn volgend bezoek (en zal dan wél een foto nemen van het geweldige hoofdgerecht).

Wil je graag ook je benen onder deze fantastische tafel schuiven? Hier dan meer informatie:

Restaurant A’muze

Adres : Gasthuisstraat 12, 1745 Opwijk
Tel : 052/35 35 36
E-mail : info@a-muze.be

 

Glutenvrij Eindhoven

Glutenvrij Eindhoven

Enkele weken geleden ging ik een weekendje naar Eindhoven, genieten van het laatste (winter)zonnetje, presolden en lekker glutenvrij eten. Mijn beste vriendin had al wat research gedaan voor we vertrokken en las op meerdere sites de aanbeveling ‘Bagels and Beans’. Aangezien dit op perfecte korte wandelafstand van ons hotel lag, zijn we daar bij aankomst meteen gaan brunchen. Het personeel was zéér goed op de hoogte en gaf me advies bij wat écht glutenvrij was en waarbij er eventueel nog sporen van gluten konden zitten. Ik ging voor een creamcheese bagel met ham en moster-honingdressing. Dit gecombineerd met een heerlijke ijskoffie en een ‘nootgeval’ yoghurt met een notenmengeling. Dit alles was zeer heerlijk én meer dan genoeg. Ik heb genoten tot de laatste hap en heb nergens last van gehad. Hier zien ze me dus zeker nog terug.

In de avond trokken we dan naar Plein 4 ook weer op perfecte wandelafstand van ons hotel Pullman en ook na het lezen van enkele goede recensies. Eens aangekomen en de menukaart ontvangen, was daar ook het personeel goed op de hoogte van glutenvrij eten. Ook waren ze zeer voorzichtig in hun advies zodat ik zeker geen last zou krijgen van sporen van gluten of bepaalde kruisbesmetting. Ik koos voor een Mexican chickenburger met frietjes. Samen met een heerlijke wijn vormde dit een mooie avond in Eindhoven. Ook hier zien ze me nog terug want er waren nog zoveel dingen die ik zeker wou proberen!

Glutenvrij feestmenu

Glutenvrij feestmenu

Tijdens de feestdagen was de eer dit jaar aan ons om familie en vrienden te mogen ontvangen. Om kruisbesmetting en veel gedoe te vermijden, hebben we gekozen voor een volledig glutenvrij menu ook al ben ik de enige glutenvrije aan tafel. Ook gingen we dit jaar voor eenvoudig om meer bij de gasten te kunnen zitten en minder in de keuken.

Voorgerecht – Dôme van zalm met rijst en balsamicodressing (6p)

Ingrediënten:

  • 3 builtjes rijst
  • 12 vellen gerookte zalm (dunne plakjes)
  • 4 potjes kruidenkaas
  • 500g spinazie
  • kruiden naar keuze
  • 1 glutenvrij bouillon

Benodigdheden:

  • kookpot
  • ‘dômevormen’
  • spatel
  • serveerringen

Werkwijze:

  • Start enkele uren op voorhand aan de zalmdômes zodat deze hun mooie vorm behouden
  • Breng de spinazie aan de kook en kruid deze, mix de spinazie
  • Meng de spinazie met de kruidenkaas en laat afkoelen
  • Vul de vorm met plakjes zalm totdat deze volledig bekleed zijn
  • Hou enkele centimeters over aan het uiteinde
  • Vul de ‘halve ballen’ met de kruidenkaasmengeling, strijk mooi af met een spatel
  • Vouw de ‘halve ballen’ dicht en plaats enkele uren in de koelkast (even in de vriezer kan ook!)
  • Breng rijst in bouillon aan de kook
  • Vul een serveerring met rijst en druk stevig aan
  • Plaats een dôme op de rijst
  • Werk af met balsamicodressing en eventueel wat basilicum en tomaat

 

Hoofdgerecht: Tong in glutenvrije madeirasaus met peterseliepuree

Omdat het sinds mijn diagnose van coeliakie geleden was dat ik tong in madeirasaus at, was dit het hoofdgerecht van de avond. We vroegen aan onze slager in de buurt om dit glutenvrij te bereiden zodat enkel opwarmen nog nodig was. Verder hebben wij dit aangevuld met een frisse aardappelpuree met peterselie.

Toch zin om dit zelf te maken? Dan is het recept van Jeroen Meus zeker een aanrader en makkelijk aanpasbaar naar glutenvrij.

Dessert: Brookies en frangipanetaart van Biota.

Voor het dessert ging ik in Gent bij Biota om verse brookies en frangipanetaart. Hoe je de heerlijke brookies maakt, kon je al eerder op de blog lezen. Het delen van het recept van de frangipanetaart laat ik over aan Aline zelf, hou dus zeker haar blog in de gaten want het is de moeite!

Dit menu viel hier alvast in de smaak, hopelijk bij één van jullie ook? Smakelijk!

 

 

Bakworkshop Biota

Bakworkshop Biota

Mijn euforie rond Biota (glutenvrij eethuis en vanaf nu catering en veel meer) kan ik moeilijk onder stoelen of banken steken. De eigenares, Aline, is een fantastische gastvrouw die steeds de meest heerlijke dingen op tafel weet te toveren. Telkens ik bij haar binnenstap, lijkt het alsof ik mijn coeliakie even kan vergeten, alles van de kaart kan kiezen en zorgeloos kan genieten zonder later dit te moeten bekopen met de gekende symptomen van gluten. Telkens ik Aline bezig zag ik de keuken, wilde ik ook zo worden. Zoveel glutenvrije inspiratie op één bord en ze deed het nog makkelijk lijken ook. Toen ze voorstelde een bakworkshop te geven, heb ik dan ook geen minuut getwijfeld om me in te schrijven, en wauw wat leerde ik veel bij.

De workshop werd gestart door een kennismaking met de andere deelnemers onder het gezelschap van een goede kop thee of koffie. Ik vind dit persoonlijk een heel leuk deel aan de workshops die ik volg, de kennismaking met ‘lotgenoten’. Je leert zoveel bij uit hun verhalen en hoort trucjes of tips die je al heel wat verder kunnen helpen. Eens deze kennismaking achter de rug was, verdeelden we ons in groepjes om aan de recepten te beginnen.

Mijn topfavoriet van de workshop: BROOKIES

Ik moet toegeven, ik keek even raar op bij de naam maar vond het idee dan meteen geweldig. Zoals de naam het zelf zegt, is dit dus een ‘kruising’ tussen cookies en brownies. Een recept om je vingers van af te likken:

Benodigdheden:

  • Bakplaat & muffinpapiertjes
  • 1 medium glazen kom
  • Elektrische klopper
  • 1 grote, 1 medium + 1 klein potje
  • Weegschaal
  • Steelpannetje

Ingrediënten:

  • 350g chocolade
  • 45g margarine
  • 225g suiker
  • 80g maïsbloem
  • 5g bakpoeder
  • 150g eieren (3st)
  • 5g vanille essence
  • 100g chocolade druppels (of callets)

 

Werkwijze:

  1. Chocolade en margarine afwegen in glazen kom en bain marie smelten
  2. Wanneer de chocolade zo goed als volledig gesmolten is, van de bain marie halen en opzij plaatsen
  3. Suiker afwegen in medium pot
  4. Eieren scheiden, eiwit in de grote pot, eigeel opvangen in kleiner kommetje
  5. Klop de eieren op hoge stand en voeg er beetje bij beetje de suiker aan toe, tot alles opgenomen is en je stevige pieken hebt
  6. Voeg dan het eigeel 1 per 1 toe
  7. Meng bloem en bakpoeder samen en voeg het in 2 keer toe aan de eieren (medium stand)
  8. Voeg het chocolademengsel toe met medium stand
  9. Meng vlug de chocoladedruppels toe
  10. Dit mengsel stijft vlug op, dus snel in de gewenste vorm gieten
  11. Verwarm de oven voor op 180°C
  12. Gebruik de muffinpapiertjes om de brookies te vormen: weeg af op 7580g elk
  13. Plaats de gevulde papiertjes op een bakplaat en bak 20’ af

 

Andere creaties op de workshop:

  • Veganistische citroen-drizzle cake  met limoncello-glazuur
  • Frangipane (mmmmmmmm)
  • Vegan Cheezecake met mango

  • Brownies met hazelnoot
  • Cookies
  • Ferrero Rocher
  • Vegan Wafels
  • Banaan-haver koekjes

 

Begin je ook al te watertanden van deze heerlijke namen? Volg dan zeker Aline en haar creaties op Biota !

Glutenvrij Italiaans te Brussel

Glutenvrij Italiaans te Brussel

Een tijdje geleden ging ik naar Brussel voor een evenement, nadien beloofde broerlief glutenvrij te tafelen. Beetje onzeker over zijn kennis van gluten, volgde ik hem toch richting Italiaans restaurant Signora Ava in het centrum van Brussel.
De kaart zelf zag er heerlijk uit maar nergens een vermelding van glutenvrije opties. Ik heb dit toen even nagevraagd en bijna alles was glutenvrij verkrijgbaar. Ik ging voor een simpele pasta met tomatensaus en parmezaan en heb werkelijk genoten van iedere hap. De pasta had veel smaak, was niet te plakkerig en vulde enorm. Mij zien ze hier zeker nog terug want er stonden nog enkele speciale dingen op de kaart die ik nog wil proberen!

p.s. Ook de wijnen zijn glutenvrij én lekker!

 

Glutenvrije wafels Consenza

Glutenvrije wafels Consenza

Meestal verkies ik zo vers mogelijke bereidingen en experimenteer ik graag met verschillende soorten bloem, meel, … om tot mijn gewenste bereiding te komen. Maar toen het onlangs familiefeest was en ik het al heel druk had, wou ik even naar een ‘gemakkelijke oplossing’ grijpen. Ik had de schudfles van Consenza wafels nog in de kast staan en probeerde deze meteen uit.
Mijn eerste wafels bleven plakken aan het wafelijzer (oh, wat een pret!) dus genoeg vetstof is een belangrijke tip die ik meegeef.
Eens de wafels klaar waren werkte ik af met suiker en ijs, dit eerste bleek niet echt nodig want ze zijn standaard vrij zoet.

Snelle zin in wafels? Schudden en bakken maar!

Glutenvrij ontbijten bij Beans – Mechelen

Glutenvrij ontbijten bij Beans – Mechelen

Gezellig ontbijten. Iets wat ik graag doe voor het shoppen, met familie, met vrienden of gewoon gezellig alleen op zondagochtend. Een ritueel waarvoor ik graag uit bed kom zodat ik verse koffiekoeken kan bakken of waarvoor ik nog vlug een eitje in de pan smijt. Maar tijdens de vakantie wou ik eens gewoon lekker mijn benen onder tafel schuiven en genieten van een ontbijtje. Ik deed dat onder andere bij Beans in Mechelen.

Beans is een gezellige en kleine (hou hier rekening mee als je langsgaat) bar in het centrum van Mechelen. Door zijn ideale ligging tussen de winkelstraten en Grote Markt, is dit dus een ideale locatie om een shoppingdag te starten! Hier bij Beans kan je terecht voor ontbijt, lunch, late lunch en natuurlijk heerlijke koffie, thee en smoothies. Van bagels tot wraps en yoghurt, Beans maakt het heerlijk vers klaar. Ik begon al te watertanden wanneer ik het menu voor de ontbijten las en vroeg welke ontbijten glutenvrij konden. Zij konden alle ontbijten aanpassen naar een glutenvrije variant dus ging ik voor de ‘Healthy breakfast’ die bestaat uit vele soorten yoghurt en fruit met thee en nam ik er nog een heerlijke verse bagel bij. En om de dag zeker goed te starten, ook nog een lekkere aperitief.

Al snel (ook al zeiden ze dat het glutenvrij iets langer ging duren) kreeg ik een verzorgd ontbijt voorgeschoteld. Ik genoot van iedere soort yoghurt en fruit en beleefde en lekkere smaaksensatie bij de bagel. Het werd bijna moeilijk om te vertrekken richting winkelstraat…

Glutenvrij eten in Ikea

Glutenvrij eten in Ikea

Onlangs ging ik meubels shoppen in Ikea te Wilrijk. Naar goede gewoonte, sluiten we deze voormiddag van meten, rekenen en snuisteren af in het restaurantgedeelte. Dat je in de shop enkele glutenvrije dingen kan verkrijgen, wist ik al. Maar het restaurant had ik sinds mijn diagnose nog niet ‘getest’.

Ik sprak dan maar meteen een keukenmedewerker aan met de vraag of er glutenvrije opties waren. Zij kon me dit bevestigen en stuurde me naar het computerscherm in het midden van het restaurant. Daar kan je kiezen welke allergenen je niet wenst in je maaltijd en de computer lijst jouw mogelijkheden op. Geen Zweedse balletjes maar wél kippenballetjes, HOERA! Ook waren er andere mogelijkheden maar hier viel toch meteen mijn oog op. Vlug aanschuiven en nog even aan de toog vermelden dat er zeker geen gluten mogen in zitten en ik kon aan tafel gaan. Een lekkere maaltijd die na het shoppen zeker kan smaken, hoera voor nu ook zorgeloos glutenvrij Ikea!

Hoera voor appelseizoen! Hoera voor appeldesserten!

Hoera voor appelseizoen! Hoera voor appeldesserten!

Ja hoor, ze zijn er weer: APPELS! Naar jaarlijkse gewoonte hangen onze appelbomen achteraan in de tuin aardig vol. Mijn vader en broer zeulden dan ook weer bakken vol appels naar binnen en vroegen of ik hier niets mee kon doen voor ze slecht zouden worden. Ik vulde mijn emmer met wat Jonagold en andere gelijkaardige appels – het zijn er zoveel dat ik het niet meer kan bijhouden – maar ging vooral voor de stevige appels omdat dit zeer belangrijk is bij appelgebak.

Van mijn emmertje appels maakte ik 3 appeldesserten die gemakkelijk zijn en nog eens heerlijk (unaniem bevonden door mijn familie) ook! Eén van de appeldesserten maakte ik al eerder en schreef ik ook op deze blog, namelijk mijn favoriete glutenvrije appelflantaart.
De twee andere recepten geef ik je graag mee hieronder:

Appelmuffins (recept Libelle lekker bewerkt)

Ingrediënten voor 12 muffins:

  • 375g zelfrijzende bloem (ik gebruikte die van Orgran)
  • 125g lichtbruine suiker (‘kinnekessuiker’ zoals ze hier zeggen)
  • 1 koffielepel kaneel (of meer naargelang smaak)
  • 2 eieren
  • 250ml melk
  • 160 gesmolten boter
  • 3 appelen

Werkwijze:

  1. Verwarm de oven op 200°C.
  2. Zeef de zelfrijzende bloem en voeg hier de suiker en kaneel aan toe.
  3. klop de eieren los met de melk en voeg dit samen met de gesmolten boter toe aan de bloem.
  4. Meng alles goed tot je een glad beslag bekomt.
  5. Schil de appelen en verwijder het klokhuis. Snij de appelen in kleine stukjes.
  6. Voeg de stukjes appel toe aan het beslag en meng met een spatel zodat de appeltjes goed verdeeld zijn.
  7. Plaats muffinvormpjes op de bakplaat of in een muffinvorm en vul deze voor 3/4 want deze rijzen nog enorm.
  8. Plaats een 20-tal minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
  9. Smakelijk!

 

Appelflappen

Ingrediënten voor 4 appelflappen:

  • 1 rol bladerdeeg (van Schär of Herta)
  • 1 ei
  • 6 appelen
  • 1 koffielepel kaneel
  • 1 eetlepel suiker (of meer naargelang smaak)

 

Werkwijze:

  1. Verwarm de oven op 180°C.
  2. Schil de appelen en verwijder het klokhuis. Snij de appel in stukken.
  3. Breng de appelen met wat water aan de kook tot je appelmoes bekomt.
  4. Kruid deze appelmoes naar smaak met kaneel en suiker.
  5. Laat de appelmoes afkoelen.
  6. Rol het bladerdeeg wat uit en snij dit in 4 gelijke stukken.
  7. Bedek één helft van een stuk met appelmoes, hou de randen vrij.
  8. Plooit de andere helft hierover heen en druk de randen dicht, dit kan met behulp van een vork.
  9. Klop een ei los in een tas en strijk dit mengsel over de appelflappen.
  10. Strooi eventueel voor afwerking en smaak wat suiker over de appelflappen.
  11. Bak ongeveer 20 minuten tot je goudbruine en knapperige appelflappen bekomt.
  12. Serveer eventueel met een bol ijs.
  13. Smakelijk!