Glutenvrij feestmenu

Glutenvrij feestmenu

Tijdens de feestdagen was de eer dit jaar aan ons om familie en vrienden te mogen ontvangen. Om kruisbesmetting en veel gedoe te vermijden, hebben we gekozen voor een volledig glutenvrij menu ook al ben ik de enige glutenvrije aan tafel. Ook gingen we dit jaar voor eenvoudig om meer bij de gasten te kunnen zitten en minder in de keuken.

Voorgerecht – Dôme van zalm met rijst en balsamicodressing (6p)

Ingrediënten:

  • 3 builtjes rijst
  • 12 vellen gerookte zalm (dunne plakjes)
  • 4 potjes kruidenkaas
  • 500g spinazie
  • kruiden naar keuze
  • 1 glutenvrij bouillon

Benodigdheden:

  • kookpot
  • ‘dômevormen’
  • spatel
  • serveerringen

Werkwijze:

  • Start enkele uren op voorhand aan de zalmdômes zodat deze hun mooie vorm behouden
  • Breng de spinazie aan de kook en kruid deze, mix de spinazie
  • Meng de spinazie met de kruidenkaas en laat afkoelen
  • Vul de vorm met plakjes zalm totdat deze volledig bekleed zijn
  • Hou enkele centimeters over aan het uiteinde
  • Vul de ‘halve ballen’ met de kruidenkaasmengeling, strijk mooi af met een spatel
  • Vouw de ‘halve ballen’ dicht en plaats enkele uren in de koelkast (even in de vriezer kan ook!)
  • Breng rijst in bouillon aan de kook
  • Vul een serveerring met rijst en druk stevig aan
  • Plaats een dôme op de rijst
  • Werk af met balsamicodressing en eventueel wat basilicum en tomaat

 

Hoofdgerecht: Tong in glutenvrije madeirasaus met peterseliepuree

Omdat het sinds mijn diagnose van coeliakie geleden was dat ik tong in madeirasaus at, was dit het hoofdgerecht van de avond. We vroegen aan onze slager in de buurt om dit glutenvrij te bereiden zodat enkel opwarmen nog nodig was. Verder hebben wij dit aangevuld met een frisse aardappelpuree met peterselie.

Toch zin om dit zelf te maken? Dan is het recept van Jeroen Meus zeker een aanrader en makkelijk aanpasbaar naar glutenvrij.

Dessert: Brookies en frangipanetaart van Biota.

Voor het dessert ging ik in Gent bij Biota om verse brookies en frangipanetaart. Hoe je de heerlijke brookies maakt, kon je al eerder op de blog lezen. Het delen van het recept van de frangipanetaart laat ik over aan Aline zelf, hou dus zeker haar blog in de gaten want het is de moeite!

Dit menu viel hier alvast in de smaak, hopelijk bij één van jullie ook? Smakelijk!

 

 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *