Bakworkshop Biota

Bakworkshop Biota

Mijn euforie rond Biota (glutenvrij eethuis en vanaf nu catering en veel meer) kan ik moeilijk onder stoelen of banken steken. De eigenares, Aline, is een fantastische gastvrouw die steeds de meest heerlijke dingen op tafel weet te toveren. Telkens ik bij haar binnenstap, lijkt het alsof ik mijn coeliakie even kan vergeten, alles van de kaart kan kiezen en zorgeloos kan genieten zonder later dit te moeten bekopen met de gekende symptomen van gluten. Telkens ik Aline bezig zag ik de keuken, wilde ik ook zo worden. Zoveel glutenvrije inspiratie op één bord en ze deed het nog makkelijk lijken ook. Toen ze voorstelde een bakworkshop te geven, heb ik dan ook geen minuut getwijfeld om me in te schrijven, en wauw wat leerde ik veel bij.

De workshop werd gestart door een kennismaking met de andere deelnemers onder het gezelschap van een goede kop thee of koffie. Ik vind dit persoonlijk een heel leuk deel aan de workshops die ik volg, de kennismaking met ‘lotgenoten’. Je leert zoveel bij uit hun verhalen en hoort trucjes of tips die je al heel wat verder kunnen helpen. Eens deze kennismaking achter de rug was, verdeelden we ons in groepjes om aan de recepten te beginnen.

Mijn topfavoriet van de workshop: BROOKIES

Ik moet toegeven, ik keek even raar op bij de naam maar vond het idee dan meteen geweldig. Zoals de naam het zelf zegt, is dit dus een ‘kruising’ tussen cookies en brownies. Een recept om je vingers van af te likken:

Benodigdheden:

  • Bakplaat & muffinpapiertjes
  • 1 medium glazen kom
  • Elektrische klopper
  • 1 grote, 1 medium + 1 klein potje
  • Weegschaal
  • Steelpannetje

Ingrediënten:

  • 350g chocolade
  • 45g margarine
  • 225g suiker
  • 80g maïsbloem
  • 5g bakpoeder
  • 150g eieren (3st)
  • 5g vanille essence
  • 100g chocolade druppels (of callets)

 

Werkwijze:

  1. Chocolade en margarine afwegen in glazen kom en bain marie smelten
  2. Wanneer de chocolade zo goed als volledig gesmolten is, van de bain marie halen en opzij plaatsen
  3. Suiker afwegen in medium pot
  4. Eieren scheiden, eiwit in de grote pot, eigeel opvangen in kleiner kommetje
  5. Klop de eieren op hoge stand en voeg er beetje bij beetje de suiker aan toe, tot alles opgenomen is en je stevige pieken hebt
  6. Voeg dan het eigeel 1 per 1 toe
  7. Meng bloem en bakpoeder samen en voeg het in 2 keer toe aan de eieren (medium stand)
  8. Voeg het chocolademengsel toe met medium stand
  9. Meng vlug de chocoladedruppels toe
  10. Dit mengsel stijft vlug op, dus snel in de gewenste vorm gieten
  11. Verwarm de oven voor op 180°C
  12. Gebruik de muffinpapiertjes om de brookies te vormen: weeg af op 7580g elk
  13. Plaats de gevulde papiertjes op een bakplaat en bak 20’ af

 

Andere creaties op de workshop:

  • Veganistische citroen-drizzle cake  met limoncello-glazuur
  • Frangipane (mmmmmmmm)
  • Vegan Cheezecake met mango

  • Brownies met hazelnoot
  • Cookies
  • Ferrero Rocher
  • Vegan Wafels
  • Banaan-haver koekjes

 

Begin je ook al te watertanden van deze heerlijke namen? Volg dan zeker Aline en haar creaties op Biota !

Een gedachte over “Bakworkshop Biota

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *