Hoera voor appelseizoen! Hoera voor appeldesserten!

Hoera voor appelseizoen! Hoera voor appeldesserten!

Ja hoor, ze zijn er weer: APPELS! Naar jaarlijkse gewoonte hangen onze appelbomen achteraan in de tuin aardig vol. Mijn vader en broer zeulden dan ook weer bakken vol appels naar binnen en vroegen of ik hier niets mee kon doen voor ze slecht zouden worden. Ik vulde mijn emmer met wat Jonagold en andere gelijkaardige appels – het zijn er zoveel dat ik het niet meer kan bijhouden – maar ging vooral voor de stevige appels omdat dit zeer belangrijk is bij appelgebak.

Van mijn emmertje appels maakte ik 3 appeldesserten die gemakkelijk zijn en nog eens heerlijk (unaniem bevonden door mijn familie) ook! Eén van de appeldesserten maakte ik al eerder en schreef ik ook op deze blog, namelijk mijn favoriete glutenvrije appelflantaart.
De twee andere recepten geef ik je graag mee hieronder:

Appelmuffins (recept Libelle lekker bewerkt)

Ingrediënten voor 12 muffins:

  • 375g zelfrijzende bloem (ik gebruikte die van Orgran)
  • 125g lichtbruine suiker (‘kinnekessuiker’ zoals ze hier zeggen)
  • 1 koffielepel kaneel (of meer naargelang smaak)
  • 2 eieren
  • 250ml melk
  • 160 gesmolten boter
  • 3 appelen

Werkwijze:

  1. Verwarm de oven op 200°C.
  2. Zeef de zelfrijzende bloem en voeg hier de suiker en kaneel aan toe.
  3. klop de eieren los met de melk en voeg dit samen met de gesmolten boter toe aan de bloem.
  4. Meng alles goed tot je een glad beslag bekomt.
  5. Schil de appelen en verwijder het klokhuis. Snij de appelen in kleine stukjes.
  6. Voeg de stukjes appel toe aan het beslag en meng met een spatel zodat de appeltjes goed verdeeld zijn.
  7. Plaats muffinvormpjes op de bakplaat of in een muffinvorm en vul deze voor 3/4 want deze rijzen nog enorm.
  8. Plaats een 20-tal minuten in de oven tot ze goudbruin zijn.
  9. Smakelijk!

 

Appelflappen

Ingrediënten voor 4 appelflappen:

  • 1 rol bladerdeeg (van Schär of Herta)
  • 1 ei
  • 6 appelen
  • 1 koffielepel kaneel
  • 1 eetlepel suiker (of meer naargelang smaak)

 

Werkwijze:

  1. Verwarm de oven op 180°C.
  2. Schil de appelen en verwijder het klokhuis. Snij de appel in stukken.
  3. Breng de appelen met wat water aan de kook tot je appelmoes bekomt.
  4. Kruid deze appelmoes naar smaak met kaneel en suiker.
  5. Laat de appelmoes afkoelen.
  6. Rol het bladerdeeg wat uit en snij dit in 4 gelijke stukken.
  7. Bedek één helft van een stuk met appelmoes, hou de randen vrij.
  8. Plooit de andere helft hierover heen en druk de randen dicht, dit kan met behulp van een vork.
  9. Klop een ei los in een tas en strijk dit mengsel over de appelflappen.
  10. Strooi eventueel voor afwerking en smaak wat suiker over de appelflappen.
  11. Bak ongeveer 20 minuten tot je goudbruine en knapperige appelflappen bekomt.
  12. Serveer eventueel met een bol ijs.
  13. Smakelijk!

 

Oogappelbakwedstrijd van Libelle Lekker

Oogappelbakwedstrijd van Libelle Lekker

Enkele weken geleden stuurde mijn mama – trouwe abonee van Libelle – een link door waarin stond dat ze opzoek waren naar lekker appelrecepten voor een bakwedstrijd. Met het gedacht ‘alsof ze ooit mijn glutenvrij recept zouden kiezen zeg’ stuurde ik één van mijn favoriete appelrecepten door. En nog geen week later kreeg ik al te horen dat ik mocht bakken voor een jury in Brussel met als hoofdprijs een Bosch-oven. Dat laatste was natuurlijk ook heel mooi meegenomen want ik kon met een hele grote portie geluk misschien wel eindelijk die oude oven hier in huis vervangen.

Afgelopen woensdag trok ik dus vol adrenaline naar de firma Bosch te Jette/Brussel. Eens ik binnenkwam, werd ik verwelkomd door het geweldige en enthousiaste team van Libelle. Mijn kookplaatsje werd aangeduid en iets later kon ik starten aan mijn glutenvrije appelflantaart. Best wel spannend allemaal.

De jury, bestaande uit drie hele schattige en hongerige kinderen met hun papa’s trok zich aan het einde van de dag terug om te beslissen wat nu net de lekkerste taart/koek/gebak/… was. Na een tijdje spannend afwachten en vele leuke babbels met de andere finalisten, viel het verdict. Ik had niet gewonnen maar de enige mannelijke kandidaat kon een geweldige Bosh-oven mee naar huis nemen. Op het uitzicht – want door de gluten kon ik niet proeven – was hij volgens mij wel een hele terechte winnaar. Maar ook ik ging met iets geweldigs naar huis, namelijk een onvergetelijke ervaring. En Libelle, voor sfeer en gezelligheid krijgen jullie toch een dikke tien hoor. Wie weet, tot een volgende keer!

P.S.: Je kan de recepten van de deelnemers (EN OOK VAN MEZELF, HOERA) bekijken in de Libelle Lekker, in de week van 20 oktober. Allen naar uw dagbladhandelaar!