Glutenvrij kerstbrood

Glutenvrij kerstbrood

Tijdens de voorbereidingen van Kerstmis, hing ook deze sfeer in mijn kooklessen op school. Daar maakte ik met mijn leerlingen kerstbrood. Dat is een zoet brood maar dan met parelsuiker en rozijnen (en ook soms stukjes appel). Nadat ik mijn leerlingen het met veel plezier zag bereiden en opeten, wou ik ook wel eens de glutenvrije versie testen. Ik had nog een broodmix van ‘No-risk wit’ uit Aveve staan en gebruikte deze als basis.

Benodigdheden:

  • 500 g No-Risk Wit
  • 8 g droge gist of 15 g verse gist
  • 225 ml water
  • 225 ml melk
  • 30 g margarine
  • 5 g zout
  • 50g rozijnen
  • 50g parelsuiker
  • 1 eigeel

Werkwijze:

  • Weeg alle ingrediënten af.
  • Doe de glutenvrije bloem in een ruime kom en maak een kuiltje.
  • Los de gist op in het lauwe water en giet dit mengsel in het kuiltje.
  • Voeg ook de melk toe in het kuiltje.
  • Meng voorzichtig de vloeistof met de bloem.
  • Voeg boter en zout toe.
  • Stevig kneden en 30 minuten laten rusten op kamertemperatuur.
  • Rozijnen en parelsuiker toevoegen en nogmaals goed kneden.
  • Deeg terug 30 minuten laten rusten op kamertemperatuur.
  • Deeg vlechten of in bolletjes rollen.
  • Deeg instrijken met eigeel.
  • Bakken op 210°C.

Opmerking:

Je kan zoveel suiker en rozijnen toevoegen als je zelf wil, smaak is persoonlijk. Zelf voegde ik bij het deeg ook 3 eetlepels kristalsuiker toe om zoeter brood te verkrijgen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *