Glutenvrije lasagne volgens het recept van Jeroen Meus

Glutenvrije lasagne volgens het recept van Jeroen Meus

Binnen mijn keuken ben ik grote fan van de recepturen van Jeroen Meus. Ook zijn lasagne valt hier thuis enorm in de smaak. Sinds mijn diagnose is het toch even zoeken om deze aan te passen naar de glutenvrije variant. Bij lasagne valt dit op zich nog mee, enkel de blaadjes aanpassen. Maar toch was dit even zoeken…

Eerst maakte ik de lasagne met de blaadjes van Schär. Deze waren nog niet voorgekookt waardoor ik ze eerst zelf nog moest koken. Dit vond ik niet zo handig aangezien alles snel begon te plakken. Enkele weken geleden heb ik dan voorgekookte en glutenvrije lasagneblaadjes gevonden van het merk ‘Peaks’ (te verkrijgen in de natuurwinkel). Ik nam de lasagne uit de oven en was meteen verkocht! Ik moest niet knoeien met het koken van de blaadjes en had toch een goed doorgekookte lasagne, deze bereiding viel natuurlijk in de smaak en is voor herhaling vatbaar!

Recept Jeroen Meus (enkel blaadjes en bloem vervangen door de glutenvrije versie):

Diepvriespizza’s van Schär

Diepvriespizza’s van Schär

Zoals eerder al op deze blog vermeld, durf ik ook al eens de diepvries in de winkel te plunderen. Dit voor een snelle hap of wanneer ze thuis pizza of dergelijke bestellen en ik geen glutenvrije optie heb. Door het diepvriesassortiment, heb ik toch altijd een back-up. In mijn vriezer zijn dan ook voortaan de pizza’s van Schär te vinden. Deze bestaan in drie smaken (kaas, salami en margarita) en zijn echt wel heerlijk.

In het begin – moet ik toegeven – was ik niet echt fan van de korst. Deze werd vaak zeer snel hard en was vrij dun. Maar sinds enkele weken, is er een nieuw recept te vinden in hun dozen en daar is de bodem en korst echt wel lekker! De pizza is ook voorgebakken waardoor deze maar heel even in de oven moet, echt handig voor als je niet veel tijd hebt.

Mijn favoriet van het moment? De pizza salami! (al zou er iets meer salami op mogen zijn). En oh ja! Nog een pluspunt aan deze makkelijke pizza’s: ze zijn ook buiten de natuurwinkel te vinden! Voorlopig heb ik ze al tegengekomen in Colruyt en Delhaize, handig om mee te nemen met de standaardboodschappen.

Een simpele glutenvrije hamburger

Een simpele glutenvrije hamburger

Na iedere avond steeds verse groenten, glutenvrij vlees/vis en aardappelen/rijst/pasta/… op tafel te toveren, durft het hier thuis ook al eens een ‘luie vrijdag’ te zijn. Dan mag het eens simpel zijn. En één van die simpele bereidingen zijn glutenvrije hamburgers.

Vroeger kocht ik ‘pistolets’ van Schär voor deze hamburgers te bereiden maar vorige week vond ik in de natuurwinkel glutenvrije hamburgerbroodjes van ‘Proceli’. Er bestaan er blijkbaar ook van Damhert maar die heb ik nog niet kunnen vinden. Ik warmde de broodjes een kleine minuut op in de microgolfoven en ze waren meteen etensklaar (héél handig op luie vrijdag). Als hamburgervlees ging ik deze keer voor diepvriesburgers van het Amerikaanse assortiment bij Lidl (McEnnedy), deze zijn 100% glutenvrij en lekker. Wat sla en glutenvrije saus erbij en mijn lekkere luie maaltijd was klaar.

Glutenvrij Disneyland Parijs

Glutenvrij Disneyland Parijs

Op reis gaan met een voedingsintolerantie: toegegeven, deze gedachte schrikte me toch eerst af. Je bent niet zeker of daar glutenvrije producten zijn en of ze in de restaurants en dergelijke nog maar ooit van ‘glutenvrij’ of ‘coeliakie’ hebben gehoord. Maar Disneyland is een tweejaarlijkse trip met vrienden die ik toch moeilijk kan afzeggen – en al zeker niet om deze reden -. Dus ik deed de nodige ‘research’ over het park en hun glutenvrije maaltijden. Ik ontdekte al snel op de site van Dinseyland zelf, dat zij in (bijna) ieder restaurant standaard glutenvrije maaltijden aanbieden. Deze maaltijden, ‘Natama-maaltijden’, zijn niet enkele glutenvrij maar zowat vrij van bijna iedere soort ingrediënt dat een allergie kan veroorzaken. Gewoon naar vragen aan de kassa, en ze helpen je verder.

Onderweg naar Disneyland Parijs, verkoos is toch even mijn zelfgebakken glutenvrije koffiekoeken – in wegrestaurants weet je maar nooit – maar eens enkele attracties gedaan te hebben, was het al snel tijd voor het middagmaal. Ik ging een ‘restaurant’ in het park binnen en vroeg naar hun ‘Natama-maaltijden’. De serveerster kwam meteen met drie keuzes aan, kant-en-klare maaltijden. Dat laatste om te verzekeren dat jouw maaltijd niet in contact komt met de keuken en dus echt allergievrij is.

De meeste restaurants kwamen met dezelfde drie keuzes aan: balletjes in tomatensaus met rijst, worst met aardappel en nog iets van vlees met groentjes. Maar soms had ik ook de keuze voor pasta met wok of een andere soort pasta. In andere restaurants had je ook zelfs de keuze voor glutenvrije desserts. Ik moet zeggen, het smaakte vaak beter dan het eruit zag! Een glutenvrije topper tijdens deze driedaagse was wel echt het ontbijt. Hierbij kwam de verantwoordelijke met een hele kar vol glutenvrije ontbijtproducten aangereden. Dit was echt heel lekker en 100% glutenvrij.